Lasagne bolognaise au poivre noir de Kampot

Essayez la recette mondialement connue des pâtes italiennes authentiques - Les lasagnes. Plus la préparation sera difficile, plus elle sera récompensée par un résultat parfait et ce goût iconique de la sauce bolognaise assaisonnée avec le meilleur poivre du monde !

Préparation

1. Hachez le bœuf maigre.

2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ou si vous avez fait un bouillon de bœuf maison, vous devriez avoir des restes de graisse. Faire revenir la pancetta et l'oignon finement haché dans l'huile, ainsi que les carottes et le céleri. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 15 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 2 minutes.

3. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et cuire jusqu'à ce que le jus soit clair. Versez le vin rouge sur le mélange, à ce stade, vous pouvez ajouter un brin de romarin pour la saveur, remuez et faites cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.

4. Versez le bouillon et ajoutez les tomates finement hachées dans la purée de tomates. Mijotez à feu doux environ 2 heures. Si nécessaire, arrosez le mélange de bouillon.

5. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine tamisée. Lorsque les ingrédients se sont mélangés pour former une pâte, versez le lait - le lait doit déjà avoir été cuit une fois, ainsi que l'oignon, qui a été préalablement percé de clous de girofle et piqué à la fourchette pour mieux laisser pénétrer la saveur et le jus. Laissez ensuite refroidir le lait, versez-le sur cette pâte et faites revenir légèrement. Si vous oubliez le lait ou ne le faites pas bouillir, ce ne sera pas pareil. Mijotez à feu doux environ 20 minutes. Lorsque la sauce est brillante, ajoutez la noix de muscade et une poignée ou deux de parmesan - créant la sauce béchamel.

6. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez les lasagnes à l'eau bouillante. Essayez de les cuire mais pas trop (pas jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles), afin qu'elles ne deviennent pas trop gorgées d’eau après la cuisson. Badigeonnez le fond du plat avec de l'huile d'olive et de la béchamel et couchez - lasagnes, béchamel, tomates et parmesan. La dernière couche sera la lasagne, la béchamel et le parmesan.

7. Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que les lasagnes soient joliment dorées - attention à ne pas brûler.

Bon appétit !