Flocons de sel de mer et son utilisation

05. 09. 2022

Ce type de sel de Kampot est littéralement au sommet de la pyramide des goûts. Sa forme ressemble à s’y méprendre à de gros cristaux en forme de pyramide. Ces rares cristaux gourmands de sel ont remporté le prix GREAT TASTE cette année non seulement pour leur apparence, mais surtout pour leur goût, que les juges ont qualifié de floral, frais, agréable et délicatement croquant en bouche avec un rapport salin parfaitement équilibré.

En bref, c'est le partenaire et le complément idéal de nos poivres de Kampot, car tout comme un poivre de qualité, qui doit avoir plus de goût que de piquant, un sel de qualité doit avoir plus de goût que de salin.

Et que signifient réellement « flocons de sel » ? Ce sont les plus grandes pyramides de sel, ou les flocons de sel sont recueillies à la surface des marais salant, une fois que l’eau s’est évaporé grâces aux rayons du soleil, ces cristaux blanc ressemblant à des flocons de neige. C'est pourquoi ce sel est appelé également flocon de sel.

D’une pureté maximale, il a une composition équilibrée et son extraction ne laisse aucune empreinte carbone, car tout doit être fait à la main en raison de la fragilité de ces cristaux. La production est donc très limitée et ce sel en flocons n'est normalement pas utilisé comme un gros sel classique que l'on achète en magasin. De plus, il est collecté par des familles traditionnelles de Kampot, de manière durable et écologique.

Comment l’utiliser ? Les plus gros cristaux ont une forme pyramidale et sont le plus souvent utilisés comme la touche finale d’un plat juste avant d’être servi, lorsque l'assiette se transforme en une petite œuvre d'art. Les cristaux eux-mêmes peuvent être dégustés seuls - ils sont délicieux et agréables, vous n'avez donc pas à vous soucier des gros morceaux.

Non seulement une assiette avec des cristaux de sel a fière allure, mais grâce à sa pureté et son profil gustatif unique, ce sel relève également parfaitement son goût. Les cristaux sont magnifiquement plats, ils se dissolvent donc plus rapidement et uniformément.

Le sel en flocons convient aussi bien aux plats salés que sucrés. Il n'y a rien de mieux qu'une mousse au chocolat ou des morceaux de caramel salé décorés de fins flocons de sel, qui montrent clairement que vous êtes sérieux dans votre art culinaire et que vous souhaitez prendre soin de vos invités.