Poivre vert fermenté - notre or noir le plus fin de Kampot
Le poivre noir, rouge et blanc est bien connu et souvent utilisé dans la cuisine, mais le poivre vert reste relativement peu répandu chez les chefs tchèques. Il se distingue par une saveur fraîche, totalement différente de celle du poivre classique tel que nous le connaissons. La raison de cette rareté est simple : le poivre vert frais, cultivé de manière organique et naturelle, ne peut survivre au long voyage jusqu'en Europe. Cependant, nous avons trouvé une solution pour l'apporter sur votre table.
Le secret réside dans la fermentation avec du sel marin naturel, récolté manuellement dans les salines situées le long des côtes de Kampot, où la puissance du soleil extrait les cristaux de sel de l'eau de mer. Ce sel récolté de manière artisanale conserve suffisamment le poivre fraîchement cueilli pour qu'il puisse traverser les continents et arriver en Europe. Ainsi, vous pouvez savourer la saveur que les agriculteurs eux-mêmes adorent.
Le poivre vert fermenté est délicat, agréablement frais et offre une légère touche piquante. Son profil gustatif évolue lentement en bouche, passant des notes d'agrumes et de conifères à une saveur poivrée caractéristique.
Notre délicatesse au poivre
Plutôt utilisé comme garniture, délicatesse ou touche finale pour vos plats, ce poivre se prête à remplacer les olives ou les câpres et peut sublimer n'importe quelle assiette. Il se marie également très bien avec des sauces délicates, des pestos pour pâtes ou des plats de viande. Notez cependant que ce poivre n'est pas destiné à être moulu dans un moulin. Si vous souhaitez le concasser, utilisez un mortier.
La singularité de notre poivre fermenté est confirmée par le fait que son nom a été attribué par le président de l'association supervisant la qualité du poivre exporté du Cambodge. Grâce à cela, vous pouvez également profiter de ce joyau parmi nos poivres dans une édition spéciale appelée President Edition, dont nous sommes très fiers. Si vous préférez une saveur plus intense, essayez notre poivre vert lyophilisé, qui nous a valu la distinction Golden Fork, surnommée à juste titre l'Oscar de la gastronomie.
