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Il est récolté, à première maturité, en début d'année lorsque les grains sont verts. La coloration noire est obtenue suite à la fermentation complète en séchant au soleil. Grillez, faites frire, faites mijoter ! idéalement avec de la viande ! Le poivre noir est parfait pour les steaks, les viandes rouges, les sauces, les soupes et aussi pour tous les types de pâtes et la cuisine italienne en général.

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